Receitas
Doce

Arroz Doce Tradicional

Arroz doce cremoso com leite condensado, casca de laranja, canela e cravo-da-índia. Receita de Rita Lobo.

Porções

Ingredientes

  • 1 xícaraarroz
  • 3 xícaraleite
  • 2 xícaraágua
  • 0,33 xícaraaçúcar (⅓ de xícara)
  • 0,5 lataleite condensado
  • 1 cascalaranja, casca lavada e tirada em tiras, sem a parte branca
  • 1 ramacanela
  • 3 unidadescravo-da-índia
  • 1 pitadasal
  • 1 a gostocanela em pó, para servir

Modo de preparo

Preparo

  1. Preparar a Casca da Laranja

    Lave bem a casca da laranja sob água corrente e seque. Com o descascador de legumes (ou uma faca afiada) faça tiras da casca, com cuidado para não extrair a parte branca — ela pode deixar a receita amarga.

Cozimento

  1. Montar a Panela e Ferver

    Numa panela média misture o leite, a água, o açúcar e o sal. Junte o arroz, as tiras da casca de laranja, a canela em rama e os cravos. Leve ao fogo alto e mexa até começar a ferver.

  2. Cozinhar por 20 Minutos

    Abaixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios. O preparo ainda deve estar com bastante líquido — os grãos continuam absorvendo o caldo enquanto esfriam.

    20:00

  3. Adicionar o Leite Condensado

    Misture o leite condensado e deixe cozinhar por mais 5 minutos para ficar cremoso.

    05:00

Finalização

  1. Resfriar e Servir

    Transfira o arroz doce para uma tigela e cubra com filme plástico em contato com o arroz — isso evita a formação de película. Deixe amornar antes de levar à geladeira. Polvilhe com canela em pó a gosto na hora de servir.

Notas

O arroz doce deve ficar com bastante líquido ao fim do cozimento — os grãos continuam absorvendo o caldo enquanto esfriam. Use filme plástico em contato direto com o arroz para evitar a formação de película. Idealmente, deixe descansar na geladeira por ao menos 3 horas antes de servir.