Receitas
Salgada

Carne de Panela com Batata

Prato brasileiro prático e econômico que fica pronto em cerca de 30 minutos. A carne fica macia e suculenta na panela de pressão, e as batatas absorvem todo o sabor do caldo.

Porções

Ingredientes

  • 500 gacém, músculo ou patinho, cortado em cubos de 3 cm
  • 300 gbatata, sem casca, cortada em cubos médios
  • 0,5 unidadecebola, picada
  • 2 dentesalho, amassado
  • 1 col. de sopaextrato de tomate
  • 2 col. de sopavinagre (de vinho ou maçã)
  • 1 xícaraágua quente
  • 1 a gostoazeite
  • 1 folhalouro
  • 0,5 col. de chácominho em pó
  • 0,5 col. de chácolorau
  • 1 a gostosal
  • 1 a gostopimenta do reino
  • 1 a gostocheiro verde, picado
  • 1 a gostocenoura, picadaopcional

Modo de preparo

Preparo

  1. Temperar a Carne

    Corte a carne em cubos de aproximadamente 3 cm. Tempere com sal, pimenta do reino e cominho em pó. Reserve.

Cozimento

  1. Dourar e Cozinhar na Pressão

    Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a cebola picada e o alho amassado. Acrescente o extrato de tomate, o vinagre, a água quente e a folha de louro. Junte a carne temperada, misture bem e tampe. Cozinhe sob pressão por 25 minutos em fogo médio após pegar pressão.

    25:00

  2. Despressurizar e Adicionar as Batatas

    Desligue o fogo e leve a panela tampada sob água fria corrente até perder toda a pressão. Abra a panela e adicione as batatas em cubos médios (e a cenoura, se usar).

  3. Cozinhar as Batatas

    Leve ao fogo alto por aproximadamente 8 minutos, sem tampa, até as batatas ficarem macias. Ajuste o sal.

    08:00

Finalização

  1. Finalizar e Servir

    Desligue o fogo, adicione o cheiro verde picado e sirva em seguida.

Notas

Use cortes econômicos como acém, músculo ou patinho — ficam macios na pressão. Adicione as batatas só após despressurizar para não desmancharem. Cenoura é opcional e pode ser adicionada junto com as batatas.