Receitas
Doce

Glow Cake Red Velvet

Bolo red velvet de quatro camadas com buttercream de cream cheese, cobertura de chantilly colorido e acabamento com glitter comestível. Massa úmida e naturalmente saborosa — não precisa de calda.

Porções

Ingredientes

  • 200 gmanteiga sem sal, temperatura ambiente
  • 1,5 xícaraaçúcar refinado
  • 4 unidadesovos
  • 2 col. de sopacorante alimentício em gel vermelho
  • 2 col. de sopacacau em pó
  • 300 mlleite integral (para o buttermilk)
  • 1 col. de sopavinagre branco (para o buttermilk)
  • 1 colher de sobremesaextrato de baunilha
  • 2 xícarafarinha de trigo, peneirada
  • 2 col. de sopafermento em pó
  • 150 gmanteiga sem sal, temperatura ambiente (para o recheio)
  • 450 gcream cheese (tipo Philadelphia)
  • 1,5 xícaraaçúcar de confeiteiro
  • 1,5 xícarachantilly (ou creme de leite fresco batido em ponto firme)
  • 1 a gostocorante alimentício dourado (misture amarelo com marrom)
  • 1 a gostoglitter comestível

Modo de preparo

Buttermilk

  1. Preparar o Buttermilk

    Misture 300ml de leite integral com 1 colher de sopa de vinagre branco. Leve ao micro-ondas por 25 segundos, ou deixe reservado em temperatura ambiente por aproximadamente 40 minutos, até o leite talhar levemente. Reserve.

Massa

  1. Bater Manteiga e Açúcar

    Na batedeira, bata 200g de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 1 xícara e meia de açúcar refinado até a mistura ficar bem clara e fofa.

  2. Adicionar Ovos, Corante, Cacau e Baunilha

    Com a batedeira em velocidade alta, acrescente 4 ovos um a um, 2 colheres de sopa de corante em gel vermelho, 2 colheres de sopa de cacau em pó e 1 colher de sobremesa de extrato de baunilha. Bata bem após cada adição.

  3. Incorporar Buttermilk e Farinha

    Adicione o buttermilk à mistura. Acrescente 2 xícaras de farinha de trigo peneirada aos poucos, batendo até incorporar completamente.

  4. Adicionar Fermento e Assar

    Divida a massa em quatro partes iguais. Adicione 1/2 colher de sopa de fermento em pó a cada parte somente na hora de assar — não adicione na massa toda de uma vez para o fermento não perder a força. Distribua em formas redondas de 18cm de diâmetro forradas com papel manteiga. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30 minutos por fornada. Deixe os discos esfriarem completamente antes de montar.

    30:00

Recheio

  1. Preparar o Buttercream de Cream Cheese

    Na batedeira, bata 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente com 450g de cream cheese e 1 xícara e meia de açúcar de confeiteiro até obter um creme bem fofo e claro.

Montagem

  1. Montar as Camadas

    Intercale os quatro discos de bolo com o buttercream de cream cheese, cobrindo cada camada generosamente. Leve à geladeira por aproximadamente 20 minutos para firmar antes de aplicar a cobertura.

    20:00

Cobertura

  1. Cobrir com Chantilly Colorido

    Bata 1 xícara e meia de creme de leite fresco bem gelado até atingir o ponto de chantilly firme. Adicione o corante alimentício (misture amarelo com marrom para obter o dourado) e misture bem. Cubra o bolo por completo com o chantilly colorido, alisando com uma espátula com paciência.

  2. Aplicar o Glitter e Decorar

    Com um borrifador de glitter comestível, pulverize por todo o bolo até obter um acabamento completamente brilhante. Finalize com decorações de chantilly a gosto utilizando bico de confeiteiro.

Notas

A receita rende 4 discos de 18cm de diâmetro — asse em duas fornadas (2 formas por vez) ou de uma vez se tiver 4 formas. O fermento deve ser adicionado a cada porção de massa separadamente, somente na hora de ir ao forno, para não perder o poder de fermentação. O buttermilk é feito em casa com leite e vinagre. O bolo é naturalmente úmido — não precisa de calda.